Añadimosla harina 2 min/ 100º / vel. 1. Incorporamos la leche y el polvo de ceps y programar 7 minutos a 100º vel. 3. Trituramos si queremos una salsa muy fina. Tradicional. Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos en un´cazo con la mantequilla y el aceite hasta que quede transparente. Añadimos el Pedro Ximenez, la sal, nuez Parala salsa: - 325 gr. de Pedro Ximenez ( vino generoso) lo compro en el súper, es un vino dulce - 50 gr. de coñac o brandy - 125 gr. de nata líquida ( crema de leche) - Zumo 1/2 naranja - 1 cucharadita de café de Maizena - Sal - Pimienta ELABORACIÓN: - El foie costa de dos lóbulos, dos trozos fácilmente separables y que Ofeguemen una paella amb una mica d'oli la ceba trossejada, quan estigui una mica tendra, hi afegim les múrgoles, amb una mica de sal, pebre i el gotet de Pedro Ximenez. Deixem coure, fins que s’hagi evaporat . Hi posem el foie i la crema de llet, ho coem fins que el foie es dissolgui i, la salsa espesseixi. Ja es pot servir el plat.

Preparación Cogemos el foie y lo desvenamos. Primero lo abriremos por los lóbulos y seguidamente retiraremos las venas. Una

Parahacer una reducción de Pedro Ximénez vierte en un cazo 300 mililitros de Pedro Ximénez y unos 80 gramos de azúcar. Si es la primera vez que la vas a hacer, prueba con esta pequeña cantidad, si después consumes mucho este ingrediente, podrás hacer cantidades mayores. Pon el cazo a fuego medio y deja cocer, moviendo de vez en Ingredientespara 6 personas: 200 g de foie mi-cuit, 2 yogures naturales, 1 cucharadita de azúcar, 2 mandarinas, Pedro Ximénez, azúcar, sal, pimienta, nuez moscada, canela. Preparación paso a 150ml de vino dulce variedad pedro ximénez. 1/4 de cucharadita de canela. 1/4 de cucharadita de nuez moscada. 1 cucharadita de sal. 1 pizca de pimienta recién molida. 1/2 cucharadita de azúcar. Preparación del foie casero: – Saca el hígado de pato de la nevera para que se atempere. Y12bAF.
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    • salsa de foie con pedro ximenez